Żurek w domowych chlebie

Uwielbiam żurek. Adaś, mąż również, więc czasem gości na stole. Ostatnio próbowaliśmy go w chlebie. Oczywiście chleb domowej roboty. Zrobienie chleba dużo czasu nie zajmie, a całość zaprezentuje się pięknie i pysznie do tego.

Chleb:

1. W małej miseczce robimy rozczyn.
2. Drożdże kruszymy do miseczki, dodajmy
   cukier, i kilka łyżek ciepłej wody. Dobrze mieszamy, by nie było
   grudek. Odstawiamy na kilka minut w ciepłe miejsce.
   Zachęcamy dziecko do pomocy. Może odmierzać i łączyć ze sobą składniki. Zadanie jest proste, więc na pewno da sobie radę, a duma będzie rozpierać wszystkich. Bardzo ważne jest by dać Pomocnikowi swobodę, bez przymusu , za to z wielką radością będzie uczestniczyć w aktywnym gotowaniu.
3. Do dużej miski, przesiewamy przez
   sitko mąkę, dodajmy otręby, sól, rozczyn, drożdże oraz wodę.
   Całość mieszamy ręką do uzyskania jednolitej masy. Ciasto
   powinno być gęste, ale elastyczne i plastyczne w dłoni. Wyrabiamy
   je około 5-10 minut.
4. Gdy za bardzo się klei można podsypać
   delikatnie mąką. Gdy jest dobrze wyrobione odstawiamy w ciepłe
   miejsce by potroiło swoją objętość. Czas wyrastania wynosi około
   40-60 minut.
5. Po tym czasie wykładamy ciasto na
   blat, ugniatamy 2 minuty i dzielimy na 5 równych części oraz jedną
   mniejszą, z której będą zrobione kulki, które posłużą jako
   „rączki” do przytrzymania wieczka chleba.
6. Formujemy kule chlebowe, układamy na
   blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wysypanym mąką. Na każdym
   chlebie przyklejamy małe kulki. Przykrywamy ściereczką i czekamy
   15 minut by chlebki wyrosły.
7. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 30 min. Sprawdzamy by się nie spaliły. Gdy będzie upieczony, to usłyszymy głuchy odgłos pukając w dno chleba.
8. Studzimy na kratce.
9. Odcinamy górę a dziecko wybiera środek. Nie zbyt dokładnie, by nie przedziurawić ścianki.
10. Przed wlaniem zupy zapiekamy chlebek bez wieczka w temp 100 stopni przez 15 minut.

Zupa

• Żurek Winiary
• ziemniaki – drobna kostka
• biała kiełbasa – plasterki
• cebula – drobna kostka
• woda
• jajo
• olej do smażenia
• pietruszka, rzeżucha do dekoracji

1. Ziemniaki kroimy w drobną kostkę i gotujemy z białą kiełbasą do miękkości.
2. Cebulkę w drobną kostkę, podsmażamy na złoty kolor.
3. Ugotowaną kiełbasę kroimy w krążki.
4. Jajka gotujemy na twardo, kroimy na ćwiartki.
5. Pietruszkę i rzeżuchę dziecko kroi na drobno, powiedzmy.
6. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i gotujemy na wolnym ogniu, co chwilę mieszając.
7. Po 5 minutach mamy gotową zupę.
8. Wlewamy żurek do chleba, dodajemy jajko, zieleninę i zamykamy na 2-3 minuty wieczkiem chleba, by zupa nabrała aromatu chleba.Adaś jak kroi coś to potem to zjada zieleninkę 🙂 Muszę pilnować by coś zostało do dekoracji.