Sposoby na zdrowe przekąski dla dzieci i dorosłych

W zeszłym tygodniu miałam przyjemność uraczyć Was i Wasze dzieci zdrowym śniadaniem. Pierwszy posiłek jest najważniejszy, ale nie tylko nim człowiek żyje. Warto zadbać o to, aby i przekąski miały jakąkolwiek wartość odżywczą i nie były kolejną dokładką do problemów: z próchnicą, z otyłością, z cukrzycą. Jako świadomi rodzice wiecie, jak smutno wyglądają jadłospisy w szkołach i przedszkolach. Są wakacje – dużo wolnego, leniwe dni, można zaszaleć w kuchni. Może czas zaangażować Wasze pociechy w gotowanie? Czym skorupka za młodu nasiąknie…

Ciastka koperkowe z daktylami

1 szklanka mąki
1 łyżeczka sody
oczyszczonej
szczypta soli
3 łyżki nasion kopru
3 łyżki
nasion sezamu
pół szklanki pestek słonecznika
3-4 średnie
jabłka
1 banan
pół szklanki suszonych daktyli
1/3
szklanki oleju
opcjonalnie: kilka łyżek cukru

Przygotowujemy ciasto w dwóch miskach:

1. mieszamy składniki suche: mąka, soda, sól, nasiona,
pestki, cukier,

2. pokrojone daktyle, pokrojony banan, starte
jabłka, olej – miksujemy na gładką masę.

Zawartość obu misek łączymy i mieszamy. Powinna powstać zwarta kula, wilgotna i lepiąca się. Formujemy spłaszczone ciasteczka (niezupełnie cienkie). Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem przez ok. 15 minut w 180 stopniach C.

Domowe paluszki

25 g drożdży
1/3 szklanki mleka
roślinnego
1,5 szklanki mąki (pszennej, żytniej, razowej lub
mieszane)
1 łyżeczka cukru
¼ szklanki oleju
sól
morska/himalajska
do smaku wedle upodobań: mak, sezam, bazylia,
oregano, curry, cząber

Przygotowanie banalnie proste: drożdże rozpuszczamy w mleku (temperatura pokojowa) z cukrem, dolewamy do reszty składników. Mieszamy, ugniatamy ciasto i odstawiamy na ok. 30 minut. Składniki do smaku, czyli zioła lub nasiona dodajemy do ciasta, ponieważ w domowych warunkach często obsypują się z ciasta i większość zostaje na blaszce. Z gotowego ciasta rolujemy paluszki, smarujemy wodą od góry. Pieczemy 10-15 minut w 180 stopniach C.

Przekąski po francusku:

na słodko ciasto francuskie +
pokrojone lub starte owoce sezonowe: brzoskwinie, jabłka, ananasy, mango, banany, winogrona,
na słono ciasto francuskie z
warzywnym farszem.
Składniki na farsz
warzywny:
marchewki
zielone części pora
pietruszka: natka
+ korzeń
seler: natka + korzeń
buraczki
curry, papryka
słodka, pieprz biały, sól morska lub himalajska
olej do
smażenia

Korzenie oraz marchew trzemy na dużych oczkach. Zieleninę drobno siekamy. Buraczki gotujemy, ścieramy lub
kroimy i dodajemy do reszty warzyw. Wszystko wrzucamy na patelnię z przyprawami i podsmażamy do miękkości. Ciasto francuskie tniemy na prostokąty o takich wymiarach, aby swobodnie można było zlepić ich boki. Ilość warzyw zależy od ilości paczuszek, które macie zamiar zrobić. Pieczemy zgodnie z przykazaniami na opakowaniu: czyli
zazwyczaj ok. 10 minut w temperaturze 200-220 stopni C.

Przekąski stanowią dodatek do dziennego jadłospisu – nie oznacza to jednak, że mają być byle czym. Warto poświęcić na nie kilka chwil w ciągu dnia, aby cieszyć się czymś smacznym, słodkim i zdrowym jednocześnie.
Dobrym rozwiązaniem jest zrobienie ciastek lub paluszków na kilka dni (przechowywać w szczelnych pudełkach). Ma to wyjątkowe znaczenie dla dzieci, ponieważ to one są odbiorcami słodkości podczas wakacyjnych wypadów. Moje ulubione połączenie daktyli z koperkiem to świetne rozwiązanie na przemycenie ogromnej ilości składników odżywczych w zwykłym ciastku. Polecane dla niejadków!

Dziękuję za możliwość podzielenia
się swoimi inspiracjami i wiedzą.

Izabela Kornet z The Secret of Healing