Domowa kiszona kapusta – zrób ją sam!

Kiszona czy kwaszona? Czy jest jakaś różnica między tymi dwoma pojęciami? Jest! Kapusta kiszona czy kiszone ogórki są bardziej naturalne. Nie zawierają dodatkowych substancji, które przyspieszają fermentację. A taka domowa kiszona kapusta jest łatwa i prosta. A dzieciaki będą miały niezłą frajdę.

Domowa kiszona kapusta jest pełna witamin, nie zawiera chemicznych dodatków, a stopień kwaśności możemy regulować sami. Wystarczą 3 składniki, by samodzielnie ukisić kapustę.

Szybkie przygotowanie kapusty to dopiero początek. Po upływie około 2 tygodni kiszona kapusta będzie gotowa, a postawiona w ciemnym i chłodnym miejscu może leżakować nawet kilka miesięcy.

Potrzeba: 

• kapusta słodka
• sól – 20 g na każdy kilogram kapusty
• marchew
• ew. przyprawy – majeranek, liść laurowy
  

Wykonanie:

• Kapustę umyłam, poszatkowałam i wrzuciłam do miski.
• Marchew obrałam, starałam na tarce o dużych oczkach, dodałam do kapusty.
• Całość posoliłam.
• Czas na wygniecenie kapusty tak, by puściła jak najwięcej soku.
• Dzieci mogą ubijać kapustę nóżkami ( chyba że mają ranki na stopach, to nie należy tego robić) lub pałką do ciasta.
• Gdy soku będzie sporo, a kapusta zmieni kolor na bardziej przezroczysty, przekładamy kapustę do garnka, dużego słoja czy kamionki.
• Ugniotłam kapustę w garnku, zakryłam talerzykiem i docisnęłam.
• Codziennie przewracam ją, ugniatam kilka razy, by cała była zakryta sokiem.
• Po kilku dniach, przekładam ją do słoików. Np po dużym majonezie, zalewam resztą soku, zakręcam i odstawiam.
• Po około 10-14 dniach mam gotową, pyszną kiszoną kapustę.

 Różni się ona w smaku od kapusty ze sklepu, jednak taka jest o wiele zdrowsza. Zjadamy ją samą lub w kapuśniaczku. Pycha! 

Nie podałam konkretnie ile dodałam marchwi, gdyż to zależy od Ciebie. Jeśli lubisz dużą ilość marchewki w kiszonej kapuście to możesz dodać jej więcej. 

Mimo, że na początku kapusty jest dużo, z czasem zmniejszy swoją objętość. Nastawiłam kolejny garnek. 

Podczas robienia kapusty kiszonej dzieci mogą ją ugniatać, smakować, wąchać, dotykać. Sensoryka ma tu duże pole do popisu. Również koordynacja ręka-oko ma fajne pole do popisu. Smacznego!